احفظى الخضروات بطريقة صحية لفترات طويلة
ننصحك دائماً بالتحضير لوجباتك مسبقاً ، لتتمكنى من تنظيم وقتك بصورة أفضل ، مع ذلك قد يصعب تخزين بعض المكونات سريعة التلف ، والتى قد تستوجب وقت كبير فى تحضيرها ، كما أن تجميد الطعام في الفريزر له أصول لنحافظ على لون الطعام ورائحته وقيمته الغذائية.
لذلك إليكِ بعض الطرق لتخزين الخضروات بطريقة جيدة:
الملوخية:
- انتقي الملوخية ذات الأوراق الملساء الطازجة وتخلّصي من السيقان الزائدة عن الأوراق
- اغسلي أوراق الملوخية بالماء الجاريّ من الصنبور
- افردي الأوراق على قطعة قماش حتى تجفّ جيّداً من الماء.
- افرمي الملوخية بالطريقة التي تفضلينها.
- ضعي قدراً من الماء على النار حتى يغلي.
- أضيفي الماء الساخن حسب الحاجة فوق مفروم الملوخية، بحيث يكون القوام متماسكاً.
- دعيها تبرد تماماً. وزّعيها حسب حاجتك في أكياس التفريز الخاصّة.
- أفرغي أكياس التفريز من الهواء تماماً وذلك بالضغط عليها جيداً.
- بإمكانك إضافة ملعقة من السكر إلى ماء الغلي، أو ملعقة من عصير الليمون.
ورق العنب :
- إغسليه جيداً بالماء .
- ضعيه في قدر مملوء بالماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
- ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد
- قومى بتنشيفه بواسطة قماشة نظيفة وجافة
- قومى بوضعه في أكياس النايلون ووضعه في الفريزر.
الثوم و البصل :
قومي بتقشيرفصوص الثوم أو البصل وضعيها في أكياس نايلون ثم ضعيها في الفريزر ويمكن أن تقومي بتقطيع البصل والثوم ووضعها في الفريزر حيث تكون جاهزة للاستخدام مباشرة .
البازلاء :
- تفصص البازلاء و تنظف جيداً بالماء ويغسل الجزر و يقطع صغير
- فى قدر على النار يوضع كمية من الماء و عصير نصف ليمونه و يترك ليغلى .
- تضاف البازلاء و الجزر و عند الغليان وترفع على النار لمدة 4 دقائق
- تصفى و تفتح عليها الماء الباردة لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية
- تترك لتبرد و تعبئ فى اكياس ثم توضع فى الفريزر.
الخضراوات الورقية : ( النعناع والبقدونس والجرجير ) :
- قومي بغسلها جيداً .
- ضعيها في أكياس نايلون مع مكعبات من الثلج
- أو لفّها في قطعة قماش نظيفة ووضعها في الثلاجة وبهذه الطريقة تحافظي عليها لأطول فترة ممكنة .
الفلفل و القرنبيط :
قومي بتقطيع الخضار بالشكل الذي تريدينه ثم ضعيها في أكياس النايلون ثم ضعيها في الفريزر .
الذرة :
- قومي بتقشير الذرة وسلقها .
- بعد أن تبرد قومي بكشطها بالسكين .
- احفظيها في الفريزر بالأكياس النايلون .
الكوسا والباذنجان :
- قومي بغسل الخضراوات ثم تقطيعها واعطيها غلوة .
- ضعيها فى ماء مثلج.
- ضعيها في أكياس النايلون ثم ضعيها في الفريزر
- إذا كنت تريدين حشو هذه الخضروات قومى بحفرها من الداخل جيداً بحيث لا يبقى بداخلها اللب ووضعها في علب لحفظ الطعام ووضعها في الفريزر.
الفول الأخضر:
- انتقي حبات الفول الخالية من البقع السوداء وأزيلي القمع والخيوط الجانبيّة لحبات الفول.
- قطّعي حبّة الفول حسب الحجم المرغوب فيه.
- ضعي الماء في قدر على النار يغلي مع ملعقتين من الملح، وملعقة من السكر.
- ضعي الفول في الماء المغليّ لمدّة ثلاث دقائق.
- صفّي حبات الفول من الماء الساخن، وضعيه في وعاء ماء بارد مع بعض مكعّبات الثلج.
- غطّي الفول بصحن من الزجاج حتى يغمر في الماء.
- صفّي الفول في مصفاة حتى يتخلّص من الماء.
- وزّعي الفول في أكياس التفريز.
البامية :
- اختاري حبات البامية الخضراء واغسلي البامية، وجفّفيها بقطعة قماش قطنية.
- اقطعي عنق حبات البامية.
- سخّني الماء على نار قويّة حتى يغلي.
- اسلقي البامية لمدّة خمس دقائق.
- صفّي البامية من الماء الساخن.
- ضعيها في طبق عميق من الماء المُثلّج.
- صفيها من الماء البارد، واحفظيها في أكياس التفريز، وأفرغيها من الهواء.
الجزر:
- اغسلي الجزر، وقشّريه. قطّعيه حسب الرغبة، إمّا أصابع أو حلقات.
- اسلقيه نصف سلقة بماء مغليّ.
- بعد أن يصبح بارداً، وزعيه في أكياس التفريز.
- استغني عن السلق إذا بشرتيه، لأنه لا يتطلّب وقتاً عند نضجه مع أطباق الأرز أو الشوربات.
الزّنجبيل:
- اغسلي الزنجبيل جيداً. قشّريه، ثم ابشريه.
- افرديه على صينية ثم أدخليه لعدة ساعات إلى مجمّد الثلاجة.
- ضعيه في كيس تفريز لحين الحاجة.
التعليقات على الموضوع