الكعك بالبيكينج بودر والكعك بالخميرة البيرة بطريقة الشيفات
طريقة كعك العيد بالبيكنج بودر:
المقادير:
كيلو دقيق
2 كوب سمن
كوب حليب
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
2 ملعقة كبيرة سمسم
رشة ملح
للحشو: عجمية او ملبن او مكسرات محمصة
الطريقة :
- يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم .
- يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط .
- نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك .
- يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
- حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد
- تقطع العجينة الي كرات متساوية
- تحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة)
مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
- يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
- يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي
- يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد
- يرش بالسكر البودرة
كعك العيد بالخميرة البيرة
المقادير :
- كيلو دقيق
- 1/2 كيلو سمن
- من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
- قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
- زرة ملح
- 2 معلقة ريحة كحك
- سمسم
- معلقة سكر
الطريقة :
- ننخل الدقيق في طبق مخصص للعجن
- نعمل تجويف في المنتصف نضع به السمسم
- نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا
- نحطها علي السمسم ونقلب بملعقة خشب او بالمقصوصة
- عندما تبرد نفرك خليط الكعك بين الإيدين حتي ينعم ويتشبع بالسمنة
- نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ
بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
- نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجمية أوالملبن أوأي نوع مكسرات مفضل
- أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكعك..
- نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره .
طريقة العجمية :
المقادير :
- كوب عسل نحل
- 1 ملعقه كبيره سمن
- 2 ملعقه كبيره سمسم
- 2 ملعقه كبيره دقيق
الطريقة:
- نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
- ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
- تقليبه وبعدين نرفع المقلاية بعيد عن النار وابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
- ثم اضعه على النار مع التقليب حتى يغلى وتتكون عجينة طرية
متماسكة
- نضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
- نعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
- نحتفظ بها لحين الحشو بها
التعليقات على الموضوع