أصنعى القطايف فى بيتك بدون تعب وبأقل التكاليف

القطايف من الحلويّات المشهورة فى شهر رمضان الكريم ، وشكل حبة القطايف يكون على كل شكل هلال حيث تناسب هلال شهر مضان عندما يهل وتقدم خلال رمضان بعد الفطار وعلى السحور، ويعتبر القطايف من الحلويّات التي تم تناقلها قديماً والمحافظة على هذا التقليد حتّى وصل إلينا واختلفت طريقة صنع القطايف، حيث تمّ إضافة الجديد من المواد وطريقة حشو القطايف أيضاً تم التفنن بها بين الحلو والحادق ، أحياناً يتمّ شراء القطايف من السوق ويمكن عمل القطايف فى البيت وتتميز بسهولة تنفيذها بالبيت .

طريقة صنع عجينة القطايف في المنزل:-

المكونات:

2 كوب دقيق .

رشة ملح .

ملعقة كبيرة نشا .

1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .

ملعقة كبيرة سكر .

1/4 كوب حليب دافئ .

ماء دافئ للعجن من 1 و 3/4 كوب ل 2 كوب تقريبا حسب حاجة الدقيق .

طريقة عمل عجينة القطايف :

- ينخل الدقيق ويخلط مع باقي المكونات الجافة ( السكر، الخميرة ، رشة الملح ، النشا).

- نضيف الحليب الدافئ و نخلط بالمضرب اليدوي .

- نضيف الماء الدافئ بالتدريج ، بداية بكوب و نصف و نزيد تدريجي حسب ما يحتاج العجين ، حتى نحصل على خليط سائل بدون تكتلات .

- نضيف 1/4 كوب ماء حتى نحصل على خليط قوامه وسط بين الثقيل و الخفيف ، لو ظل سميك ، نضيف ربع كوب اضافي .

- نقلب الخليط جيدا حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة على الوجه .

- يغطي العجين و يترك يختمر ربع ساعه .

- نسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة وسط  ، و نضيف مقدار ملعقة كبيرة من العجين كل مرة .

- يترك الحبات حتى تظهر فقاعات على الوجه و تنضج من أعلى و تجف .

- ترفع الحبات و توضع على فوطة نظيفة و نغطيها بفوطة أخرى حتى لا تجف .

- تحشي القطايف ( حلو أو حادق ) و تقلي أو يمكن تفريزها بعد الحشو و تخرج على القلي مباشرة .