صنعى الزبادى بالمنزل وتمتعى بها على السحور

الزبادي جزء أساسي في وجبة السحور في رمضان، حيث ينظم عملية الهضم ويقوي المناعة، ويمد الجسم بالفيتامينات اللازمة، ويمكنك عمل الزبادي  في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة فى كل منزل:

طريقة عمل الزبادى بالمنزل :

المقادير :

2 كوب ونصف حليب (كامل الدسم)

نصف كوب زبادي بلدي أو ملعقتين كبيرتين زبادي معلب

ملعقة ملح صغيرة


طريقة التحضير :

 يمر الزبادي أثناء تحضيره بخمسة مراحل بسيطة هي :

أولاً : البسترة :

البسترة تتم على خطوتين هما التسخين بشدة ثم بعد ذلك التبريد المفاجئ ، ويمكن تنفيذها أيضا في المنزل وهى عملية هامة بهدف قتل البكتريا الضارة .

للخطوة الأولى : نحضر إناء نضع به الحليب ونضعه على النار مع التقليب لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تمام الغليان ، ويفضل أثناء عملية التسخين وضع إناء الحليب في إناء آخر ثم وضعه على النار و ذلك لتجنب التقاط الحليب لرائحة الشياط .

 الخطوة الثانية : التبريد حتى نتخلص من البكتريا المقاومة للحرارة ، فنقوم بإحضار إناء به ماء بارد مضاف إليه ثلج ، ونحضر إناء الحليب المغلي من على النار مباشرةً ونضعه فى الإناء البارد ونتركه فترة بسيطة ، وخلال هذه الفترة نقوم بتنفيذ المراحل الأخرى :-

ثانياً : إضافة الزبادي

نحضر طبق صغير ونملأه بقليل من الحليب الذي قد تركناه في إناء الحليب البارد ، ثم نضيف عليه الملح ونصف كوب الزبادى البلدي ، أو ملعقتين من الزبادي المعلب والذي يساعد على التخمر ، ثم نقوم بخلطهم معاً بالملعقة حتى تمام التجانس والحصول على قوام كثيف ، بعد ذلك نضع محتويات الطبق في إناء الحليب الموضوع في الماء البارد ونقلبهم معاً،ولكن قبل التقليب يمكننا إضافة ملعقة من الحليب المجفف حيث يكسب الزبادي قوام وطعم مميز . ويمكننا أن نحضر الزبادى بالنكهات المختلفة مثل الزبادي بالفراولة أو أى فاكهة أخرى حسب الرغبة ، حيث نضيف قطعاً من الفاكهة ونخلطهم معاً 

ثالثاً : مرحلة التعبئة

نقوم بوضع الزبادي فى أكواب أو أواني صغيرة ، ولكن نراعي عدم ملئ الأكواب لآخرها حيث أن الزبادى يرتفع بعد عملية التخمر ، وبعد تعبئة الأكواب نضع عليها الأغطية الخاصة بها .


رابعاً : مرحلة التخمر

وهي عبارة عن وضع أكواب الزبادي في جو دافئ لمدة معينة حتى يتجبن الحليب ، في البداية نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه لمدة عشر دقائق ثم إطفائه ، بعد أن أصبح الفرن ساخناً نقوم برص أكواب الزبادي على صينية ونضع الصينية في الفرن حتى يتخمر وتنمو فيه البكتريا النافعة ، وتستغرق عملية التخمر من ثمانية إلى تسع ساعات أو أكثر حسب درجة حرارة الفرن .


خامساً : التبريد

وهى المرحلة الأخيرة ، نقوم بوضع أكواب الزبادي في الثلاجة حتى يبرد الزبادي ويكتسب الطعم اللازع ويقدم بارداً على الفطور أو العشاء أو الغداء مع أنواع الطعام المختلفة .

وللحصول على مذاق ورائحة مميزة ، نضيف كيس من الفانيليا على الحليب .