استمتعى بعجينة السمبوسة البيتى والحشوات المختلفة واللذيذة لها
عجينة السمبوسة
المكونات
كوبان من الدقيق.
ربع كوب كبير من زيت الذّرة.
رشة فلفل أسود.
رشة ملح.
كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
يضاف الماء الدافىء للدّقيق ويعجن ويضاف معه الملح، والفلفل الأسود، والزّيت حتى نحصل على عجينة متوسّطةٍ؛ بحيث لا تكون ليّنة ولا يابسة، ثمّ توضع في كيس نايلون ويغلق عليها، وتترك لمدّة ساعتين.
يُرش قليلاً من الدّقيق على طاولة نظيفة، ثمّ تُفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة، ولا تُقطّع.
تُوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة وتطبق العجينة عليه، وتُقصّ بقطّاعة السمبوسك، وغلق طرف العجينة جيّداً.
وسنعرض لكى بعض الحشوات المختلفة للسمبوسة ومنها :
سمبوسة باللحم:
المكوّنات
لحم مفروم - 500 غرام
جزر مهروس - نصف حبّة
بصل مهروس - نصف حبّة
ثوم مهروس - فصّ
معجون طماطم - ملعقة صغيرة
بصل أخضر مفروم - 1
ملح - رشّة
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعّبات - 1
ماء - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - كوبان
طريقة التحضير:
1- ضعي اللحم في مقلاة على النار وقلّبيه حتّى ينضج. إرفعي اللحم عن النار وضعيه في طبق.
2- إقلي البصل، الثوم، الجزر، الفليفلة الخضراء والبصل الأخضر في نفس المقلاة.
3- أضيفي معجون الطماطم والملح ثمّ اللحم وقلّبي جيّداً.
4- إدهني عجينة السمبوسة بقليل من الماء ثمّ ضعي ملعقة من الحشوة داخل كلّ رقاقة وأغلقيها على شكل مثلّث.
5- سخّني الزيت النباتي على النار، إقلي السمبوسة ثمّ قدّميها.
سمبوسة بالدجاج:
الحشوة:
- 300 جرام صدر دجاج منظّف
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- بصلة مفروم فرماً ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرةفلفل أسود
- كوب بازلاء مسلوقة
- كوب ذرة معلّبة
- ملح (حسب الرغبة)
- كوب فطر مقطّع
- ربع كوب جزر مبشور
طريقة التحضير:
- ضعي الدجاج في قدرغيرلاصق أغمريه بالماء ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- أغلقي القدر واتركي المزيج على حرارة مرتفعة. عندما يتصاعد البخار، هدى النار على الدجاج لـ15 دقيقة حتى ينضج.
- صفّي الدجاج من السوائل وقطّعيه إلى شرائح.
- حمّي الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي.
- نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
- ضعي قطع الدجاج وقلّبيها لدقيقتين.
- أضيفي الذرة، الفطر، الجزر والبازيلاء وتابعي التحريك إلى أن ينضج المزيج بالكامل.
- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
- إثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة وأطبقي أطراف السمبوسة ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة.
- في قدر، حمّي الزيت جيداً واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ قدّميها ساخنة.
سمبوسة الجبن:
الحشوة:
- 250 جرام جبن فيتا
- 100 جرام جبن عكاوي منقوع ومحلّى من الملح
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- زعتر يابس - ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
- فتتي جبن الفيتا وجبن العكاوي في وعاء.
- أضيفي البصل المفروم والزعتر اليابس واخلطي المكوّنات جيداً.
- إحشي طرف واحد من كلّ دائرة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- أثنى الطرف الفارغ من كلّ دائرة على الطرف الآخر وبواسطة شوكة إضغطي على الأطراف كي تلتصق ببعضها.
- حمّي الزيت جيداً واقلي قطع السمبوسك حتى تتخذ لوناً ذهبياً ثمّ قدّميه
- يمكنك إستبدال الزعتر اليابس بالنعناع الأخضر المفروم أو المجفف أو البقدونس المفروم، كما يمكنك إضافة حبّة البركة أو الفليفلة الخضراء المفرومة
السمبوسة بالمكسرات :
المكوّنات
- 12 رقاقة من عجينة السمبوسة
- ربع كوب جوز مجروش
- ربع كوب كاجو نيء مجروش
- ربع كوب صنوبر مجروش
- ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
- ملعقة كبيرة ماء زهر
- رشة هال مطحون
- كوبان زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1- أخلطي الجوز، الصنوبر والكاجو المجروشين مع السكر الناعم، ماء الزهر والهال في وعاء صغير.
2- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف قطعة عجين. إثني الرقاقة على شكل مثلث.
3- إدهني طرف السمبوسة بقليل من الماء حتى تلتصق جيداً ولا تخرج الحشوة أثناء القلي.
4- أعيدي الكرّة مع رقاقات العجين المتبقية للحصول على 12 قطعة سمبوسك.
5- حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي قطع السمبوسك حتى تحمرّ.
6- إرفعيها عن النار واتركيها تبرد قبل تقديمها.
التعليقات على الموضوع