4 وصفات لمقبلات رمضانية شهية ولذيذة

كروكيت الدجاج بالفرن

المقادير:

نصف كيلو صدور دجاج مخلية و مسلوقة

نصف كوب بشاميل

بصلة مبشورة 

او ملعقة كبيرة بودرة بصل

حبة بطاطس مهروسة 

ملح 

فلفل اسود 

بهارات 

بابريكا 

بقدونس (حسب الرغبة)

بقسماط 

دقيق 

بيض مخفوق 

زيت عباد الشمس

بقدونس مفروم (للزينة)

طريقة التحضير:

* افرمي الدجاج جيدا ثم ضيفي البصلة المفرومة واخلطيهم جيدا 

* تبلي بالملح والفلفل و بودرة البصل ثم ضيفي البطاطس المهروسة وقلبيهم 

* احضري 3 اطباق للدقيق والبيض والبقسماط ثم ضيفي ملعقة زيت على البقسماط وملعقة من البابريكا وقلبيهم جيدا 

* شكلي البطاطس على شكل اصابع غليظة ثم ضعيها في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط المخلوط بالزيت والبابريكا

* غلفيها جيدا ثم ضعيها على ورق زبدة في صينية الفرن وادخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها ساخنة

باذنجان مخلل مقلي

المقادير:

1/2 كيلو باذنجان أسود صغير الحجم

1 كوب زيت قلي

2 فلفل أحمر حار

2 فلفل أخضر رومي

5 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة شطة خشنة

ملح

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2 كوب أوراق كزبرة خضراء

طريقة التحضير :

- يُغسل الباذنجان ويُجفف تماماً ثم يُشق قليلاً من المنتصف باستخدام سكين حاد (دون إزالة الجزء العلوي) ويُرش بالقليل من الملح.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يُقلى الباذنجان مع التقليب على الجانبين حتى يذبل ويسهل فتحه.

- في نفس الأثناء، يُخلط الفلفل بنوعيه مع الثوم، الكمون، الملح والشطة في وعاء الخلاط الكهربائي.

- تُخلط المكونات قليلاً ثم يُضاف الخل، عصير الليمون والكزبرة ويُعاد خلط المكونات حتى تتداخل وتنعم.

- يُرفع الباذنجان على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- يُرص في طبق التقديم ويُفتح من المنتصف (دون فصل الجانبين)، يُحشى بكمية وفيرة من خليط الفلفل والثوم.

الكبة المقلية

 ظ

المقادير:

أولاً مكونات العجينة:

نصف كجم لحم مفروم فرماً ناعماً.

٤٠٠ جم برغل ناعم.

٣ حبات بصل .

ملعقة كبيرة مردقوش.

ملعقة صغيرة حبق مطحون ناعم.

ملعقة صغيرة فلفل أسود .

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة كمون.

القليل من قشر البرتقال أو الليمون .

ملعقة كبيرة طحين.

ماء حسب الحاجة.

ثانياً مكونات الحشوة:

نصف كجم لحمة مفرومة.

نصف كجم بصل مفروم.

ملعقة صغيرة ملح .

ملعقة صغيرة فلفل .

١٠٠ جم صنوبر محمص أو جوز .

كوب زيت صغير.

ملعقة صغيرة بهار حلو.

طريقة التحضير :

- ننقع البرغل في الماء لمدة ربع ساعة.

- نفرم البرغل بالفرامة الكهربائية مع البصل وقشر البرتقال.

- نضيف إلى البرغل الملح والمردقوش والريحان والفلفل والطحين والكمون ونعجن جيداً ونضيف الماء اذا احتجنا اثناء العجن.

- نضيف اللحم الى البرغل ونعجن حتى تمتزج المكونات جيداً ونحصل على عجينة ملساء.

- لتحضير الحشوة نضع الزيت في مقلاةً ونضيف البصل واللحم ونقلب.

- ثم نضيف البهارات والملح ونقلب وأخيراً نضيف الصنوبر المحمص بذلك تكون الحشوة جاهزة.

- نأخذ قطع من عجينة الكبة ونصنع منها كرات بالحجم الذي تفضلونه.

- نمسك كرة العجين بأحد الأيدي ونحفرها بإصبع اليد الأخرى ونملأها بالحشوة ثم نغلقها .

- ونرطب الكرات بالماء .

- نحمي الزيت ونقلي قطع الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

أصابع الجبن

المقادير:

2 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ¼ كوب دقيق الذرة

2-4 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب جبنة الشيدر مبشورة

طريقة التحضير:

- اجمعي في وعاء مناسب الماء والزبدة والسكر والملح على نار متوسطة، وانتظري حتى يغلي، ثم قومي بخفق دقيق الذرة مع المكونات بلطف

- استمري بتحريك الخليط 3-5 دقائق، أو حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة، وعندئذ أطفئي النار، وأضيفي الجبنة وحركي قليلاً

- اتركي المزيج ليبرد تماماً، ثم حركي العجينة قليلاً، وإذا كانت بشكل مفتت، أضيفي بعض الماء إليها حتى تعود لزجة

- حضري من العجينة أصابع سميكة ½ انش بالعرض و3 انش بالطول، ثم انقلي الأصابع للزيت المحمى والساخن حتى يتم قليها

- أخرجي الأصابع من الزيت الساخن عندما تصبح ذهبية وناضجة، وضعيها على ورق التنشيف حتى يتم امتصاص الزيت الفائض منها

- أصبحت بذلك جاهزة للتقديم، وستلاحظين الجبنة قد ذابت في داخلها عندما تقسميها