الطريقة الأروع لعمل الستيك المشوى بطريقة المحلات المشهورة

هناك عدة قطع من اللحم تناسب أن تكون ستيك، ولكن تظل القطعة الأفضل على الإطلاق هو عرق الفيليه ثم الأضلاع، والفرق بينهما في كمية الشحوم الموجودة في كل منهما، فقطعة الفيليه تحتوي على نسب شحوم أقل، لذا فهي تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا بغرض إنقاص الوزن أو الحفاظ على ثباته.

أما قطع الأضلاع فهي تناسب الأشخاص الذين يحبون وجود نسبة من الدسم في اللحوم، وأيضاً تناسب العزائم فهي تضفي نكهة وطعما لذيذا وأيضاً أكثر طراوة من قطعة الفيليه.

وللحصول على أفضل تتبيلة لقطع الستيك للحفاظ على طراوتها وروعتها:-

المقادير:

2 قطعة ستيك لحم بقر

ملعقة صغيرة صلصة اويستر

1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل

نصف ملعقة صغيرة ملح (توضع بعد النضج)

نصف ملعقة صغيرة صلصة الباربكيو

رشة فلفل أحمر حار(حسب الرغبة)

ربع كوب صوص الصويا

3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم

2 ملاعق كبيرة من العسل

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة من الزبادي.

طريقة التحضير:

- نمزج جميع المكونات السابقة جيداً في وعاء متوسط الحجم . 

- نضع شرائح اللحم في طبق زجاجي قليل العمق و نسكب فوقها المكونات السابقة . 

- نفرك السائل في اللحوم للحصول على أفضل نكهة نغطي الطبق و نتركه ليلة كاملة في الثلاجة ليتشرب النكهات و يصبح اللحم طرياً . 

- نسخن الشواية على حرارة متوسطة ونشوي القطع 7 دقائق لكل جانب وعندما تنضج - نضع الملح و تصبح جاهزة للتقديم . 

- يمكن لف قطع الستيك بورق القصدير أثناء الشوي للحفاظ على العصارة . 

ملحوظة:

هناك بعض الأخطاء الشائعة أثناء تتبيل قطع الستيك، تلك الاخطاء تؤدي إلى جفاف قطع الستيك وعدم الاحتفاظ بطراوته، ومن تلك الأخطاء ما يلي:-

1- نقع شرائح الستيك فى الخل او الليمون لإزالة الروائح والتأكد من نظافتها، أو اضافتهم للتتبيلة وهذا خطأ كبير فالمواد الحمضية مثل الخل والليمون وما شابه يؤدي إلى تفتيت انسجة قطع الستيك وأيضاً لا يجعل القطعة تحتفظ بسوائلها الطبيعية مما يؤدي إلى جفافها

2- غسل الستيك بالماء الدافيء، فهو من أكبر الأخطاء التي يمكنك أن تفعليها أثناء طهي الستيك، فغسل الستيك بالماء الدافئ أو الساخن يؤدي إلى فقدان السوائل الموجودة داخل انسجة اللحم وبالتالي يؤدي ذلك إلى جفافها، والأفضل هو غسل قطع الستيك بماء الصنبور او بالماء البارد وبشكل سريع.