أشهر حلويات المطبخ التركى بطعم رائع ومختلف
تشتهر تركيا بصنع الحلويات التي تمتلك مصدراً غذائياً مهماً لجسم الإنسان، وتتميّز هذه الحلويات بسهولة تحضيرها خلال وقتٍ قصير، بالإضافة إلى أنّها تمد الجسم بالطاقة اللازمة لعمليّاته اليوميّة.ومن أشهر هذه الحلويات:
عيش السرايا التركى:
المقادير:
1 لتر حليب
1 علبة قشطة
4 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
فستق مطحون للتزيين
الشربات:
1 كوب ونصف سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
طريقة التحضير:
1- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2- نقطع حواف التوست، ثم نرصه في صينية، وندخله الفرن لمدة 5 -7 دقائق وحتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
3- نفتت التوست جيداً، ونضعه في صينية بايركس أو قالب فرن.
4- نبدأ بتحضير الشربات في وعاء غويط، نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب، ثم نضيف السكر،ثم عصير نصف الليمونة، ونقلبه ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي غامق.
5- يرفع الشربات من على النار، ويصب فوق التوست.
في وعاء آخر نذيب النشا في الحليب، ونضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل قليلاً.
6- يرفع الوعاء من على النار، ويضاف إليه القشطة وماء الورد، ويقلب جيداً.
7- يصب خليط الحليب فوق التوست، ويدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يبرد ويتماسك.
8- نزين عيش السرايا بالفستق المجروش، ثم نقطعه ونقدمه.
ملحوظة: يجب تحميص التوست قبل وضع الشربات حتى يصبح مذاقه ألذ.
لقمة الباشا التركية:
المقادير:
1 لتر حليب
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب كريم شانتيه
نصف كوب جوز هند
ربع كوب زبدة صفراء
1 معلقة صغيرة فانيليا
مكسرات للتزيين
طريقة التحضير:
1- يوضع الحليب في وعاء على النار، ويضاف إليه الدقيق والسكر والفانيليا، ويقلب جيداً حتى يبدأ في الغليان.
2- تضاف الزبدة، ويقلب جيداً حتى يثقل، ثم يرفع من على النار.
3- يرش جوز الهند في قالب بايركس أو صينية، ويصب فوقه الخليط.
4- يوضع في الثلاجة لمدة ساعة وحتى يتماسك.
5- يخرج من الثلاجة، ويوضع عليه الكريم شانتيه، ثم يزين بالمكسرات.
6- يوضع في الثلاجة لحين التقديم.
7- يقطع، ويقدم بارد.
المهلبية التركية :
المكوّنات:
علبة من الحليب المكثّف.
كأسان من الماء.
ثلاثة فصوص من المستكة.
نصف كأس من النشا.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
ثلاثة أرباع الكأس من باودر السكر.
فستق حلبي لتزيين المهلبيّة، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- نُحضر وعاءً عميقاً متوسطاً. نضع الحليب، والماء، والنشا، والمستكة في الوعاء، ونخفق المكوّنات جيّداً بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
2- نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط.
3- نترك الخليط يغلي لمدّة دقيقة. نضع الزبدة في قاع المقلاة، ثمّ نضع فوقها السكر، ونضعها على نار عالية حتى نحصل على سكر مُكرمل.
4- نسكب ثلث الكمية من المهلبيّة فوق الكراميل بشكل خطوط متقاربة؛ بحيث تغطي الكراميل بقدر الإمكان.
5- نسكب الكميّة المتبقية من المهلبيّة، مع مراعاة عدم تحريكها. نترك الكراميل يغلي لمدّة دقيقة حتى نلاحظ ظهور فقاعات على الجوانب.
6- نرفع الكراميل عن النار، ثمّ نضع المقلاة في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
7- نقلب المهلبيّة في طبق التقدّيم، ثمّ ننثر فوقها الفستق الحلبي، ونقدّمها باردة.
المكوّنات:
علبة من الحليب المكثّف.
كأسان من الماء.
ثلاثة فصوص من المستكة.
نصف كأس من النشا.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
ثلاثة أرباع الكأس من باودر السكر.
فستق حلبي لتزيين المهلبيّة، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- نُحضر وعاءً عميقاً متوسطاً. نضع الحليب، والماء، والنشا، والمستكة في الوعاء، ونخفق المكوّنات جيّداً بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
2- نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط.
3- نترك الخليط يغلي لمدّة دقيقة. نضع الزبدة في قاع المقلاة، ثمّ نضع فوقها السكر، ونضعها على نار عالية حتى نحصل على سكر مُكرمل.
4- نسكب ثلث الكمية من المهلبيّة فوق الكراميل بشكل خطوط متقاربة؛ بحيث تغطي الكراميل بقدر الإمكان.
5- نسكب الكميّة المتبقية من المهلبيّة، مع مراعاة عدم تحريكها. نترك الكراميل يغلي لمدّة دقيقة حتى نلاحظ ظهور فقاعات على الجوانب.
6- نرفع الكراميل عن النار، ثمّ نضع المقلاة في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
7- نقلب المهلبيّة في طبق التقدّيم، ثمّ ننثر فوقها الفستق الحلبي، ونقدّمها باردة.
التعليقات على الموضوع