3 طرق لعمل التشيز كيك بارد وفرن وتشيز كيك الأوريو بطريقة المحلات المشهورة

تشيز كيك بارد:

المكوّنات

للقاعده :

- علبة بسكوت شاي 

- قليل من سكر بودره

- 0.5 اصبع زبده سائله

للتشيز كيك :

- علبه جبن مطبوخ (كيري)

- 2 كوب كريمه لباني مخفوقه (ممكن اضافه كريم شانتيه)

- علبة حليب مكثف محلى 

- 0.5 كوب عصير أي فاكهه تفضليها (اذا كنت تحب اضافه نكهه)

- قليل ماء ساخن

- ملعقة الجيلاتين (تحدد كميه الجيلاتين حسب كمية خليط الكريم)

طريقة التحضير:

1- افرمى البسكويت والزبدة والسكر حتى يعطيكي قوام الرمل المبلول

2- بطنى الصينية (سهله الفتح) بالخليط الرملي واجعلي الحواف اعلى بــ 1.5 -2 سم واكبسيها جيدا

3- تدخل فرن ساخن 180 درجة ٥ دقائق حتى تتماسك القاعدة

4- ضعي الجبنة والكريما في وعاء كبير واضربيها بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبى نوع العصير المفضل ، ثم ضعي الحليب على دفعات صغيرة، واضربيهم، ثم الجيلاتين الساخن

* لكل ٢ كوب من خليط الكريمه عليه ١ معلقه جيلاتين (مذوبة في القليل من الماء مع التقليب على النار)

5- اسكبى المحتويات على قاعده البسكويت.

6-  تغلف الصينية بعد ان تبرد ويحكم تغطيتها تدخل الثلاجة ٦ ساعات أو طول الليل.

 في حالة عدم اضافة عصير لخليط الكريمة مع الجبن ، يمكنك وضع صوص من نوع الفاكهة المضافة او صوص كراميل او شيكولاتة.

تشيز كيك بالفرن :

المكونات

- 15 قطعة بسكويت 

- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 900 جرام جبن كريمي

- 1 و1/2 كوب سكر أبيض

- 3/4 كوب حليب

- 4 بيضات 

- 1 كوب سور كريم أو (مزيج من كوب زبادي + نصف ليمونة)

- 1 ملعقة كبيرة فانيلا 

- 1/4 كوب دقيق 

طريقة التحضير

1- سخنى الفرن على حرارة 180.

2- ضعى البسكويت السادة بداخل كيس بلاستيكي ونقوم بتكسيرة جيدا بواسطة كوب  أو بإستخدام المطحنة الكهربائية .

3- ذوبى الزبدة باستخدام على النار ثم ضعيها مع البسكويت المطحون في إناء عميق وامزجيهم جيداً.

4- ضعى الخليط في صينية واضغطى عليه حتى يتماسك جيداً.

5- ضعى الجبن الكريمي مع السكر فى الخلاط ونبدأ في الخلط على سرعة متوسطة .

6- اضيفى الحليب الي الخليط وقومى بتنظيف حواف الوعاء حتي يمتزج كل الجبن مع الحليب.

7- أضيفى البيض إلى الخليط (بيضة واحدة حتي تمتزج بالخليط ثم اضيفى التالية وهكذا).

8- اضيفى الفانيلا إلي الخليط ثم أضيفى السور كريم ونستمر في الخلط على سرعة متوسطة.

9- انقلى الخليط  إلى الصينية التى بها قاعدة البسكويت،  ثم نضع الصينية بداخل صاج معدني وندخلها الفرن.

10- اخبزى التشيز كيك لمدة ساعة في الفرن .

11- قومي بإطفاء الفرن دون فتح الباب واتركي الصينية بالداخل لمدة 5-6 ساعات حتى تهدأ تماما فذلك يضمن لك عدم تشققها من الأعلى

12- قومي بوضع التشيز كيك في الثلاجة بعد إضافة حشوة الفراولة أو التوت حتى يحين موعد تقديمها.

 تشيز كيك اوريو:

المقادير:

35 قطعة من بسكويت الاوريو مفرغ من حشوة الكريما

نصف اصبع زبدة

10 قطع جبنة كريميه

1\2 كوب سكر

مغلفين كريمة بودرة

10 قطع أوريو مكسرة

حشوة كريمة الأوريو المتبقية من البسكويت

ملعقة كبيرة جيلاتين مذاب بماء دافئ ثم يبرد قبل استخدامه

قطع أوريو 

الطريقة :

1.الطبقة الأولى:

ضعي البسكويت والزبدة في الخلاط حتى يمتزج تماما ، صبيه في قاع قالب التشيز كيك وادخليه الثلاجة ليتماسك .

2.الطبقة الثانية:

ــ ضعي جميع المكونات في الخلاط عدا قطع البسكويت، شغلي الخلاط حتى تمتزج المكونات وتتماسك

ــ اخرجي البسكويت من الثلاجة وصبي نصف كمية الخليط فوقه

ــ ضعي قطع الاوريو المكسر فوق طبقة الجبن وصبي النصف الثاني من الخليط فوق البسكويت المكسر

3.الطبقة الثالثة:

ــ زيني التشيز كيك بقطع الأوريو أو بالزينة التي تريديها

ــ ادخلي القالب للثلاجة ل 6 ساعات على الأقل حتى تجمد تماما وتتماسك