تعرفى على السمن الصناعى وأضراره على الصحة ... والبديل الصحى له
تعتبر الدّهون من أهم المصادر للطاقة حيث تعمل على امتصاص الفيتامينات لتتحوّل إلى أحماض يستفيد منها الشّعر والأظافر والجلد للوقاية من الجفاف، ويُعتبر زيت الزّيتون من أهمّ وأفضل مصادر الدّهون ولكن يتميز بأنّه مكلف جدّاً عند إدخاله في مجال تصنيع الغذاء؛ ولهذا ظهر ما يُسمّى بالزّيوت المهدرجة وهي من صنع الإنسان، لذلك لابد من معرفة أنواع الدهون وما هي الأنواع المهمة منها وما هي الأنواع الضارة ؟ وأيضاً التعرف على حقيقة مفهوم الزّيوت المهدرجة وما هي أضرارها على صحّة الإنسان:
هناك نوعان من الدهون الطبيعية وهما الأول هي الدهون المشبعة وهي الدهون الضارة والنوع الثاني هو الدهون غير المشبعة وهي الدهون المفيدة.
- الدهون المشبعة هي التي تصل لحالة الصلابة في درجة حرارة الغرفة، وهي صعبة الهضم ومليئة بالكوليسترول .
- بينما الدهون غير المشبعة لها نوعان :
* دهون تظل سائلة في درجة حرارة الغرفة ومنها الدهون الأحادية مثل زيت الزيتون وهي غنية بالأوميجا 9،
* والدهون المتعددة مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت السمك وكذلك زيت بذور الكتان وزيت السمسم وهي غنية بالأوميجا 3 والأوميجا 6.
والدهون غير المشبعة بنوعيها تساعد في الوقاية من الأمراض وتقليل الالتهابات وخفض الكوليسترول وتنظيم ضغط الدم والحد من أمراض القلب.
أما الدهون المهدرجة هى التى تنتج عن تسخين الزيوت النباتية تحت الضغط لإطالة عمرها ومنها تنتج الشركات السمن النباتي وتدخل في صناعة معظم الوجبات الخفيفة المعلبة مثل رقائق البطاطس والكعك والبسكويت والفشار بالإضافة إلى وجودها بنسبة كبيرة في المقليات والوجبات السريعة وهي أسوأ أنواع الدهون.ومن أضرارها :
1- أحد أسباب الإصابة بمرض السكر.
2- تتسبب فى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لأن هذه الدهون تقوم بتشويه بطانة الأوعية الدموية التى تساعد على توصيل الدم إلى الجسم، وعند تخثر الدم تتسبب فى حدوث الأزمات القلبية.
3- تتسبب فى ارتفاع نسبة الكولسترول بالدم، وذلك يرجع إلى ارتفاع نسبة الكولسترول الضارة فى الدم بنسبة كبيرة، كما أنها تزيد من نسبة الشحوم الثلاثية فى الدم.
4- تسبب زيادة الوزن والإصابة بالسمنة، ذلك يرجع إلى زيادة الأحماض الدهنية المتحولة الموجودة فى الدهون المهدرجة.
5- تسبب الإصابة بالسرطان وذلك يرجع إلى أن للدهون المهدرجة علاقة وثيقة بحدوث الإصابة بالسرطان، وخصوصًا "سرطان البروستات"، و"سرطان الثدى"، و"سرطان القولون".
التعليقات على الموضوع