استعدى لرمضان بأشهى الحلويات الرمضانية ( الكنافة النابلسية ، مهلبية قمر الدين بالتفاح )

طريقة عمل الكنافة النابلسية:

مقادير الكنافة النابلسية :

4 كوب كنافة

2 كوب جبنة نابلسية او جبن عكاوي

1 كوب سمنة

2 كوب شربات

1 ملعقة صغيرة صبغة حمراء

1/2 كوب فستق حلبي

طريقة تحضير الكنافة النابلسية :

1- نقوم بفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي او بتقطيعهم باليد الى ان تصبح ناعمة تقريبا

2- نقوم بنقع الجبنة وازالة الماء عنها عدة مرات ثم نقوم بتصفية الجبنة وتركها لمدة ساعة الى ان تتصفى من الماء نهائيا

3- نضع الملون في السمنة المذابة لكي يسهل علينا توزيعها

4- في صينية قصيرة الحافة نضع كوبين من الكنافة ونصف كمية السمنة ونقوم بتوزيعها على الكنافة

5- نضع الصينية على النار المتوسطة مع الاستمرار في تدوير الصينية الى ان تصبح شعرات الكنافة ذهبية اللون

6- في صينية اخرى نضع الكمية الباقية من الكنافة والسمنة المتبقية ونوزعها جيدا ونرصها في الصينية

7- وايضا نقوم بوضعها على نار متوسطة والاستمرار في تدويرها لتكتسب اللون الذهبي

8- نفتت الجبنة ونضعها على وجه الكنافة ونقلب الصينية الثانية ونضعها فوق الجبنة ونضغط قليلا

9- نرش المكسرات على سطح الكنافة وندخل الصينية الى الفرن بحرارة متوسطة الى ان تذوب الجبنة لمدة 10 دقائق تقريبا

10- نخرج الصينية ونصب الشربات الساخن فوقها وتكون جاهزة للتقديم

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالتفاح :

مكونات قمر الدين :

كوبان من شرائح قمر الدين، المقطع. 

ملعقتان كبيرتان من السكر. 

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. 

ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. 

مكونات مهلبية التفاح :

حبتان من التفّاح، يفضل النوع الحلو مثل الأحمر والأصفر. 

ملعقتان كبيرتان من السكر. 

ملعقتان صغيرتان من النّشا. 

كوبان من الماء. 

ملعقة كبيرة من ماء الورد. 

جوز هند ناعم للتزيين. 

فستق حلبي مبروش، للزينة. 

طريقة التحضير :

1- جهزي ستة أكواب زجاجية للتقديم. 

2- ضعي قمر الدين في وعاء بعد تقطيعه إلى شرائح لتسهيل إذابته، ثمّ أضيفي إليه كمية من الماء المغلي حتى يذوب، وضعيه جانباً مدة ثلاثين دقيقة تقريباً. 

3- اضربي مزيج قمر الدين في الخلاط جيّداً حتى يصبح سلساً، وتتأكدي من اختفاء جميع الكتل. 

4- اسكبي قمر الدين في قدر على نار متوسطة، وأضيفي إليه السكر والنشا وقلبي بهدوء وباستمرار حتى تتماسك المكوّنات، ثمّ أضيفي ماء الورد وقلبي. 

5- اسكبي مهلبية قمر الدين في الكاسات حتى يمتلئ نصفها، ثم ضعيها بالثلاجة حتى تبرد تماماً. 

6- قشري التفاح ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وتخلصي من البذور. اخلطي التفاح مع السكر والماء في قدر، ثم حركي خليط التفاح لمدة عشر دقائق حتى يصبح ليناً تماماً. 

7- ضعي النشا في ربع كوب من الماء البارد وحركيه حتى يذوب تماماً. 

8- ضعي خليط النشا على خليط التفاح، وقلبيه إلى أن يتماسك المزيج وتتكون المهلبيّة، ثم أضيفي إليه ماء الورد.

9- أضيفي مهلبية التفاح إلى مهلبية قمر الدين واتركيها في الثلاجة حتى تبرد. 

10- زيني أطباق قمر الدين بجوز الهند المبشور ورشة من الفستق الحلبي.